FORMATOIN PROFESSIONNELLE

Manager qualité hygiène en secteur agroalimentaire

Description

Cette formation vise à former des responsables qualité en Agroalimentaire capables de piloter un projet intégré en qualité, en hygiène, et en sécurité alimentaire en prenant en compte la prévention et la maîtrise des risques en entreprise. Formation animée par des experts dans le domaine de la qualité, et de la sécurité alimentaire.

Objectives

  • Connaître le contexte réglementaire du métier (ONSSA, ISO, IFS, BRC, GlobalGAP…)
  • Savoir détecter et maîtriser les risques de contamination et de développement.
  • Réagir en cas de problème sanitaire et faces aux non conformités
  • Comprendre la méthode HACCP selon le codex alimentarius
  • Maitriser les exigences des systèmes de management de la qualité et la sécurité des aliments

Cette formation est destinée à :

  • Toute personne impliquée ou concernée par la qualité, l’hygiène et la sécurité alimentaire.
  • Les personnes souhaitant acquérir des connaissances relatives aux principaux processus du système de management qualité, les système de management de la sécurité des denrées alimentaires ainsi que les normes de la GFSI.
  • Les personnes souhaitant poursuivre une carrière dans le management de la qualité dans le secteur Agroalimentaire

Programme de la formation

Module 1: ALIMENTS ET RISQUES POUR LE CONSOMMATEUR

  • Dangers microbiologiques dans l’alimentation
  • Moyens de maîtrise des dangers
  • Autres dangers potentiels : chimiques, physiques
  • Fondamentaux de la réglementation

Module 2: PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE ET ASSURANCE QUALITÉ

  • Définition
  • BPH (Points clefs et 5M)
  • Etude HACCP
  • Système documentaire
  • Mesures de vérifications

Module 3: ENJEUX ET FINALITÉ DU MANAGEMENT DE LA SÉCURITÉ DES DENRÉES ALIMENTAIRES ISO 22000:2018

  • Présentation du SMSDA
  • Comprendre les finalités des chapitres de la norme ISO 22000/ISO 9001
  • Intégrer les principales exigences de la norme.

Module 4 : CONSTRUIRE SON SYSTÈME DE PILOTAGE

  • Positionner son rôle, sa responsabilité et son autorité.
  • Construire son tableau de bord de pilotage.
  • Déployer l’organisation à tous les niveaux de l’entreprise.
  • La Traçabilité : Enjeux et mode de conception.

Module 5 : GESTION DES INCIDENTS QUALITÉ/HYGIÈNE ET DES NON-CONFORMITÉS

  • Définir les caractéristiques d’un problème
  • Déterminer les étapes chronologiques d’analyse et de résolution
  • Les outils de prise de décision : matrice de décision, brainstorming
  • Les outils d’analyse : QQOQCP, arbre des causes, règle de PARETO
  • Progresser à partir des incidents et non-conformités

Module 6 : FOCUS SUR LES AUTRES NORMES ET LEURS DIFFÉRENCES AVEC L’ISO 22000

  • BRC
  • IFS
  • FSSC 22000
  • GlobalGAP

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Les livrables

  • 4 Certificats de Formation (ISO 9001, ISO 22000, BRC, IFS, GlobalGap),
  • Attestation de maîtrise après examen final + Support de formation + Les livrets d’apprentissage (supports, exercices, études de cas, jeux de rôles et exemples)
  • Diplôme manager qualité hygiène en agroalimentaire

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