Manager qualité hygiène en secteur agroalimentaire

Module 1: ALIMENTS ET RISQUES POUR LE CONSOMMATEUR
  • Dangers microbiologiques dans l’alimentation
  • Moyens de maîtrise des dangers
  • Autres dangers potentiels : chimiques, physiques
  • Fondamentaux de la réglementation
Module 3: ENJEUX ET FINALITÉ DU MANAGEMENT DE LA SÉCURITÉ DES DENRÉES ALIMENTAIRES ISO 22000:2018
  • Présentation du SMSDA
  • Comprendre les finalités des chapitres de la norme ISO 22000/ISO 9001
  • Intégrer les principales exigences de la norme.
Module 5 : GESTION DES INCIDENTS QUALITÉ/HYGIÈNE ET DES NON-CONFORMITÉS
  • Définir les caractéristiques d’un problème
  • Déterminer les étapes chronologiques d’analyse et de résolution
  • Les outils de prise de décision : matrice de décision, brainstorming
  • Les outils d’analyse : QQOQCP, arbre des causes, règle de PARETO
  • Progresser à partir des incidents et non-conformités
Module 2: PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE ET ASSURANCE QUALITÉ
  • Définition
  • BPH (Points clefs et 5M)
  • Etude HACCP
  • Système documentaire
  • Mesures de vérifications
Module 4 : CONSTRUIRE SON SYSTÈME DE PILOTAGE
  • Positionner son rôle, sa responsabilité et son autorité.
  • Construire son tableau de bord de pilotage.
  • Déployer l’organisation à tous les niveaux de l’entreprise.
  • La Traçabilité : Enjeux et mode de conception.
Module 6 : FOCUS SUR LES AUTRES NORMES ET LEURS DIFFÉRENCES AVEC L'ISO 22000
  • BRC
  • IFS
  • FSSC 22000
  • GlobalGAP
  • 4 Certificats de Formation (ISO 9001, ISO 22000, BRC, IFS, GlobalGap),
  • Attestation de maîtrise après examen final + Support de formation + Les livrets d’apprentissage (supports, exercices, études de cas, jeux de rôles et exemples)
  • Diplôme manager qualité hygiène en agroalimentaire

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