Module 1: ALIMENTS ET RISQUES POUR LE CONSOMMATEUR
- Dangers microbiologiques dans l’alimentation
- Moyens de maîtrise des dangers
- Autres dangers potentiels : chimiques, physiques
- Fondamentaux de la réglementation
Module 3: ENJEUX ET FINALITÉ DU MANAGEMENT DE LA SÉCURITÉ DES DENRÉES ALIMENTAIRES ISO 22000:2018
- Présentation du SMSDA
- Comprendre les finalités des chapitres de la norme ISO 22000/ISO 9001
- Intégrer les principales exigences de la norme.
Module 5 : GESTION DES INCIDENTS QUALITÉ/HYGIÈNE ET DES NON-CONFORMITÉS
- Définir les caractéristiques d’un problème
- Déterminer les étapes chronologiques d’analyse et de résolution
- Les outils de prise de décision : matrice de décision, brainstorming
- Les outils d’analyse : QQOQCP, arbre des causes, règle de PARETO
- Progresser à partir des incidents et non-conformités
Module 2: PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE ET ASSURANCE QUALITÉ
- Définition
- BPH (Points clefs et 5M)
- Etude HACCP
- Système documentaire
- Mesures de vérifications
Module 4 : CONSTRUIRE SON SYSTÈME DE PILOTAGE
- Positionner son rôle, sa responsabilité et son autorité.
- Construire son tableau de bord de pilotage.
- Déployer l’organisation à tous les niveaux de l’entreprise.
- La Traçabilité : Enjeux et mode de conception.
Module 6 : FOCUS SUR LES AUTRES NORMES ET LEURS DIFFÉRENCES AVEC L'ISO 22000
- BRC
- IFS
- FSSC 22000
- GlobalGAP
- 4 Certificats de Formation (ISO 9001, ISO 22000, BRC, IFS, GlobalGap),
- Attestation de maîtrise après examen final + Support de formation + Les livrets d’apprentissage (supports, exercices, études de cas, jeux de rôles et exemples)
- Diplôme manager qualité hygiène en agroalimentaire
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Details
- Durée de formation: 1 mois
- Date debut: 2022-08-13
- Frais : USD 220
- Lieu : En Ligne via la plateforme Google Meet
- Jours : Les weekends